2024年、中国で飲食店閉鎖の波が押し寄せる：高級レストランとコーヒー業界が深刻な打撃
2024年、中国の飲食業界は前例のない課題に直面しており、様々な業種で閉鎖が急増しています。高級レストランから賑やかなコーヒーショップまで、飲食店関連企業100万軒以上が上半期だけで閉店するなど、業界は劇的な変化を遂げています。この不況は、広範な経済的圧力、消費者の嗜好の変化、そして市場競争の激化を反映しており、中国の活気あるフードサービス市場にとって重要な転換期を告げています。
業界全体の概要
中国の飲食業界は混乱の時期を経験しており、2024年1月から6月にかけて、飲食店関連企業100万軒以上が閉店しました。これは前年の数字をはるかに上回っています。2024年1月から3月にかけて、417万軒の新しい飲食店が登録されましたが、同時に421万軒が閉店し、閉鎖率は驚異の56％に達しました。第1四半期だけで46万軒の飲食店が閉店し、第2四半期には約60万軒が閉店しました。2024年全体の飲食店閉鎖数は200万軒を超える可能性があると予測されており、事態の深刻さを示しています。
高級レストラン部門
高級レストラン部門は最も大きな打撃を受けており、いくつかの名門店が営業を停止しています。以前は直営店40店舗を運営していた赤坂亭や、1人6800円の価格で知られるミシュラン3つ星のレストラン、Ultraviolet by Paul Pairet（UV）などがその例です。UVは最新のミシュラン星を獲得した直後に閉店し、高い運営コストと高級な食事体験に対する消費者の支払い意思との間の不安定なバランスを浮き彫りにしています。
特に、日本の高級レストランは大きな逆境に直面しています。日本の核汚染水の放出などの要因により、客足が減少し、これらの施設が直面する課題がさらに悪化しています。高級レストランは、急騰する運営コストと、贅沢な食事体験への投資をますますためらう消費者の基盤の中で、収益性を維持することに苦労しています。
茶とコーヒー市場
中国の茶とコーヒー市場は激しい価格競争に巻き込まれており、多くのチェーン店が9.9元以下の飲料を提供しています。この積極的な価格戦略により、主要チェーンは店舗数を削減せざるを得なくなっています。例えば、莫賢麦は店舗数を1276から1112に減らし、12.85％の減少となりました。奈雪の茶も1931から1825店舗に減らし、5.49％の減少となっています。過去1年間で約4万7000軒のコーヒーショップが閉店し、太平洋コーヒーだけでも1年間で100軒以上の店舗を閉鎖しています。これらの閉鎖は、激しい競争と消費支出の減少の中で収益性を維持するための、茶とコーヒー部門の広範な苦労を反映しています。
ベーカリー業界
ベーカリー業界も大きな混乱を経験しています。天津の「スローシティ」などの伝統的なブランドは、運営コストの上昇と消費者の嗜好の変化に対抗できず、大規模な閉鎖に直面しています。しかし、すべてのセグメントが同様に苦しんでいるわけではありません。ストーンマスターズオーブンやペーパーストーンなどの新しい高級ベーカリーブランドは依然として繁栄しており、革新と品質が依然として成功を促進できる微妙な状況を示しています。ハリランドなどの老舗ブランドは、業界全体の不況にもかかわらず、8月時点で949店舗を維持し、回復力を示しています。
伝統的なレストランブランド
伝統的なレストランブランドも、業界を席巻する広範な閉鎖の影響を受けています。1999年に設立された有名なタイ料理レストランであるタイタンは、営業をわずか6店舗に削減しました。同様に、ブラックチキンレストランは運営上の困難により、7店舗すべてを閉鎖しました。広州清心鶏や杭州老館などの他の注目すべき閉鎖は、長年のブランドが現在の市場環境に適応することに苦労していることをさらに強調しています。
閉鎖の理由
中国における飲食店閉鎖の波を推進しているいくつかの重要な要因があります。
- 消費支出の減少: 消費支出の顕著な減少は飲食業界に大きな打撃を与え、特に高級レストランに影響を与えています。
- 激しい市場競争: 新ブランドの流入により競争が激化し、既存企業が市場シェアを維持することが困難になっています。
- 高い運営コスト: 家賃、人件費、仕入れなどのコストの上昇により、特に高級レストランの利益率が圧迫されています。
- サプライチェーンの問題: サプライチェーンの混乱により、飲食店経営者のコストと物流上の課題が増えています。
- 適応の失敗: 一部の伝統的な老舗ブランドは、変化する消費者の嗜好に革新と適応することに苦労しており、関連性の低下と顧客の関心の低下につながっています。
- キャッシュフローの問題: 財政不安とキャッシュフローの問題により、多くのレストランが営業を維持できなくなり、閉店せざるを得なくなっています。
市場状況と統計
より広い市場状況は、中国のダイナミックで急速に進化しているフードサービス業界を明らかにしています。2024年1月から11月にかけて、313万9000軒の新しいフードサービス事業が登録され、業界全体の事業数は1670万1000軒となり、前年比8.5％増加しました。この成長は、数多くの課題にもかかわらず、業界の回復力を反映し、統合と新しいプレーヤーの参入を経験している市場を示しています。
業界の対応と消費者の反応
最近の飲食店閉鎖の波は、消費者と業界関係者から様々な反応を引き出しています。多くの消費者は、消えつつある高級な食事体験に郷愁を感じ、料理の多様性と文化遺産の喪失を嘆いています。一方、一部の人々は、これらの閉鎖を自然な市場調整と見なし、高級店の高い価格と排他的な性質は現在の経済状況では持続不可能だったと主張しています。
ソーシャルメディアプラットフォームでの議論は、食事の嗜好の変化を示しており、手頃な価格、利便性、健康志向の選択肢への関心の高まりが見られます。この変化により、レストランチェーンは、積極的な価格競争、ダイナミックプライシング、地域の味覚や好みに合わせたローカライズされたメニューなど、より価値重視の戦略を採用するよう促されています。
業界アナリストは、デジタル化とフードデリバリーサービスの台頭によって推進される、中国のレストラン業界における大きな変革を強調しています。食事体験へのテクノロジーの統合は消費者の行動を変えつつあり、地域に根付いた文化的に関連性の高い提供への顕著な傾向が見られます。現在も課題は続いているものの、業界は回復力を示し続け、変化する中国消費者の需要に応える新しいビジネスモデルと革新的な概念が登場しています。
将来の予測
中国の飲食業界が直面する現在の飲食店閉鎖の波は、フードサービス業界における重要な転換点を示しています。この統合により、特に高級レストランや中堅チェーンにおいて、持続不可能なビジネスモデルが排除され、回復力があり機敏なプレーヤーが市場シェアの拡大を図る機会が生まれると予想されます。投資家は、デリバリー中心のモデルやコスト効率の高いフランチャイズネットワークなど、スケーラブルでテクノロジーが統合された事業を優先する可能性が高いです。
高級な食事体験への需要は、消滅するのではなく進化すると予想され、裕福で経験重視の人口統計をターゲットにしたニッチで体験型のコンセプトへと変貌します。家主や不動産所有者などの主要な利害関係者は、カスケード型の空室に直面し、よりスリムで柔軟な参入者に有利な賃料の再調整を促しています。サプライヤーは、大量購入者がより強く交渉するにつれて価格変動に対処する一方で、テクノロジー部門は、フードデリバリーとサプライチェーン効率の合理化の機会から利益を得ることになります。
地域料理の復活、デジタルファーストの飲食フォーマット、健康中心の提供などの新たなトレンドは、業界内の成長経路を再定義すると予想されます。この混乱の時期は既存のブランドにとって大きな課題をもたらしますが、最終的には長期的な業界の基礎を強化し、テクノロジーを活用して効率性、消費者とのつながり、イノベーションを高める適応力のあるプレーヤーに報いることになります。
まとめ
2024年の中国の飲食業界が直面する大きな課題にもかかわらず、この業界は本質的に回復力があり、潜在力に満ちています。成功は、企業が革新し、市場の変化に適応し、コストを管理し、競争力を高める能力にかかっています。業界がこの混乱の時期を乗り越え続けるにつれて、新しいビジネスモデルの出現と消費者の嗜好の進化が、中国の活気に満ちたダイナミックなフードサービス市場の将来の状況を形作るでしょう。