中国における即食（RTE）食品ブーム：論争はあるものの市場は成長
中国における即食食品の台頭：変革期の市場
消費者の習慣の変化と現代のライフスタイルのニーズの高まりを受け、即食（RTE）食品は中国の食品業界で最も急速に成長している分野の一つとして登場しました。世間からの強い批判にもかかわらず、市場データは異なる状況を示しています。それは、売上高の急増、普及率の向上、急速な業界の拡大です。この矛盾は、特に2025年の春節にRTE食品セクターが記録的な売上を達成したように、世間の感情と消費者の行動との間に著しい対比があることを強調しています。
市場の業績と成長の軌跡
中国の即食食品市場は爆発的な成長を遂げてきました。2024年には、売上高は驚異的な 200億元 に達し、前年比 50％増 を記録しました。春節の時期には、 23の大手外食企業 が特別に厳選したおせち料理のパッケージを発売し、高級ギフトボックスは 9,999元 という高価格で販売されました。
注目すべき成功例としては、ニューヤー広東料理店 が 4,000セット 以上を販売し、宋鶴楼 が「ラッキー・オールウェイズ」おせち料理セットを 500個 以上販売したことが挙げられます。消費者の利用は着実に増加しており、調査対象顧客の50％以上 がおせち料理にRTE食品を選択しています。このうち、33％がRTE食品と手作り料理を組み合わせ、21％が完全に既製品の食事セットに頼っています。
拡大する業界：ニッチから主流へ
RTE食品セクターは急速に規模を拡大しています。2023年の市場規模は 738億ドル で、前年比 21.3％増 を記録しました。2026年までに、このセクターは 1兆元 を超えると予測されています。この成長を支えるエコシステムも進化しており、2022年末までに 64,000社のRTE食品関連企業 が登録され、食材供給、生産、物流、流通に及んでいます。
誰が購入しているのか？消費者の属性と動機
RTE食品の主な消費者は、若年層から中年層の都市居住者 であり、いくつかの重要な要因によって牽引されています。
- 仕事のスケジュールが忙しく、料理をする時間がない
- 家族構成が小さく、手の込んだ家庭料理を作るのが現実的ではない
- 利便性と時間の節約
- 魅力的なプロモーション価格
- 外食と比較して価値が高い
しかし、特に 40歳以上 の人々からは、RTE食品が伝統的なおせち料理体験を損なうとして、強い反対意見も出ています。一般的な懸念事項には、以下のようなものがあります。
- 家庭料理の味の喪失
- 食品の安全性と添加物のリスク
- 過剰加工による栄養価の損失
- 全般的な品質の問題
市場チャネルと製品ラインナップ
RTE食品は、JD.com、Taobao、Pinduoduo などの主要な電子商取引プラットフォームや、盒馬鮮生（フーマーフレッシュ）や叮咚買菜（ディンドンマイツァイ） などの新しい小売店など、さまざまな販売チャネルで広く入手できます。製品ラインナップは大幅に拡大しており、日常的な定番品から豪華な宴会料理まで幅広くカバーしています。人気のある選択肢としては、佛跳牆（フォーティャオチァン）、豚の胃袋入り鶏肉煮、牛骨煮 などがあります。
規制上の課題と進化する定義
RTE食品を取り巻く法的枠組みは一貫していません。当初、中国烹飪協会 は、以下を含むようにこの分野を幅広く定義しました。
- そのまま食べられる食品
- 加熱して食べる食事
- 調理済みの食材
- 調理済みミールキット
しかし、その後、6つの政府部門がこの定義を修正し、調理済みの料理 に厳密に焦点を当てるようにしました。他のカテゴリーは、個別の規制の対象となります。この進化する分類は、政府が業界の課題に対処しながら成長を促進しようとする試みを示しています。
メディアの精査と消費者の認識
売上高が急増しているにもかかわらず、RTE食品市場はメディアの精査に直面してきました。観察者たちは、以下のようなニュース報道における疑わしいパターンに気づいています。
- 金融メディアがほぼ同じ内容の記事を同時に掲載
- 消費者のフィードバックと矛盾するにもかかわらず、「完売」商品に関する広範な物語
- 協調的なメディアキャンペーンによる世論操作の可能性
消費者側の反応は依然としてまちまちです。一部の人は、ソーシャルメディアのユーザーはRTE食品に声高に反対している 一方、実際の購買行動はそれとは異なっていると主張しています。この分裂は明らかです。批判者はあるグループに属し、購入者は別のグループを形成しています。また、多くの消費者は、RTE食品を公に批判するかもしれないが、便利であればそれでも消費すると述べています。
レストランと小売：重要な区別
最も議論されている側面の一つは、レストランによるRTE食品の利用です。消費者は、スーパーマーケットで既製品の食事を購入することはおおむね受け入れていますが、レストランがこれらの食事を新鮮な食品の価格で販売することには強く反対しています。透明性が重要です。レストランは、調理済み食材を使用している場合は開示する必要があります。
価格と品質に関する懸念
その人気にもかかわらず、RTE食品業界はまだ消費者を完全に納得させるには至っていません。一般的な不満としては、以下のようなものがあります。
- 平凡な味の割に高すぎる価格
- 二度と購入したくないと思わせるような失望した食事体験
- 出来立ての料理と比較して価値がないと感じられる
規制の抜け穴と監督の必要性
業界の急速な拡大により、以下のような規制の弱点が露呈しています。
- RTE食品に関する標準化された規制の欠如
- 不十分な食品安全監視
- 新たな業界のニーズに対応できない時代遅れの法律
- より厳格な品質管理措置に対する需要の高まり
文化と実用性の議論
RTE食品の支持者は、特に祭りの時期に 家庭料理人の負担を軽減し、キッチンのストレスを軽減することで 家族の調和を促進する と主張しています。しかし、批判者は、伝統的な料理文化と食事の準備を通じた家族の絆が失われるリスクを強調しています。
今後の課題：業界への主な提言
持続可能な成長と消費者の信頼を確保するために、専門家は以下のステップを提案しています。
- 透明性を高めるための より強力な表示要件
- 品質管理を向上させるための より厳格な食品安全規制
- 栄養価を保持するための 食品保存技術の進歩
- 金銭に見合う価値を保証するための 公正な価格設定メカニズム
- レストランと小売店の慣行における透明性の向上
結論：岐路に立つ市場
中国の即食食品市場は、伝統と現代の利便性の間でバランスを取りながら、変革期を迎えています。世間の抵抗にもかかわらず、売上高は 消費者がこれらの食事を前例のないペースで受け入れている ことを示しています。業界が より厳格な規制とより高い品質基準 に向かって進むにつれて、中国の食文化への統合は避けられないように思われます。それは、他の先進国でのトレンドを反映しています。必要性によるものであれ、好みによるものであれ、RTE食品の利便性は、一度の食事で中国の食の風景を再構築しています。